La sal de Torevieja se obtiene de dos lagunas La de Mata (de 700 Ha de extensión) y la de Torrevieja (de 1400 Ha de extensión). Ambas lagunas están comunicadas, desde 1928, por una canal de este modo se logra que sean complementarias.

Desde 1975 un saleoducto transporta desde El Cabeço de la Sal, en Pinoso, sal gema a la que se inyecta agua con una concentración de salmuera 10 veces mayor a la del agua marina, logrando la agilización del proceso de saturación. De este modo las salinas de Torrevieja llegan a producir más de un millón de Toneladas de sal al año.

Torrevieja, también destaca por su vinculación a la Isla de Cuba, por ello desde 1955 se celebra con periodocidad anual el Certamen Internacional de Habaneras y Polifonía.